チキンのトマトシチュー

玉ねぎをじっくり炒め、鶏肉をこんがり焼いてから煮込む、

鶏肉のうまみとトマトの味わいが野菜にしみ込んだ、ほっとする一皿に仕上がります。

おいしく作るポイントは、玉ねぎに軽く焼き色をつけ、鶏肉を煮込む前に焼くこと。

じゃがいもがやわらかくなるまで、ことこと煮込んでくださいね。

チキンのトマトシチュー レシピ帖

印刷して手元に置けるA4サイズのレシピです。

材料と前半の作り方がVol.1、後半の作り方がVol.2にまとまっています。

材料

• 鶏もも肉：2枚
• 玉ねぎ：1個
• じゃがいも：4個
• にんじん：1本
• カットトマト缶：1缶
• にんにく：2片
• 固形ブイヨン：2個
• 水：約200ml（空いたトマト缶1缶分）
• オリーブオイル：大さじ2
• 砂糖：小さじ1
• 塩：小さじ1/2
• こしょう：少々

作り方

下準備

玉ねぎはみじん切り、にんにくは1片をみじん切り・もう1片を薄切りにします。

じゃがいもは煮込み用に大きめ、とろみ用に小さめの角切りにして、水にさらしてから水気を切ります。

にんじんは食べやすい大きさの乱切りに、鶏もも肉はひと口大に切ります。

① 玉ねぎを炒める

フライパンにオリーブオイルを少量入れて中火で熱し、玉ねぎをじっくり炒めます。

少し焼き色がついて甘みが出たら、煮込み用の鍋に移します。

② 鶏肉をこんがり焼く

同じフライパンにオリーブオイルと薄切りのにんにくを入れ、弱火で香りを引き出します。

鶏肉を加え、表面にこんがりと焼き色がつくまで炒めて、煮込み用の鍋に移します。

③ トマトソースを作る

鶏肉を炒めたフライパンにオリーブオイルとみじん切りのにんにくを入れます。

フライパンに残った鶏肉のうまみを木べらなどでこそげ取りながら炒め、にんにくの香りが立ったらトマト缶を加えます。

砂糖と塩で味を調え、軽く煮詰めます。

④ 野菜を加える

玉ねぎと鶏肉を入れた鍋に、トマトソースを加えます。

空いたトマト缶1缶分の水（約200ml）を加え、固形ブイヨン、じゃがいも、にんじんを入れます。

⑤ 煮込んで仕上げる

ふたをして弱めの中火にかけ、じゃがいもがやわらかくなるまで30〜40分ほど煮込みます。

焦げつかないよう、ときどき鍋底からやさしく混ぜます。最後に塩、こしょうで味を調えたら完成です。

おいしく作るポイント

• 玉ねぎを少し色づくまで炒めると、コクと甘みが加わります。
• 鶏肉は煮込む前に焼き色をつけると、香ばしく仕上がります。
• じゃがいもの一部を小さな角切りにすると、煮崩れて自然なとろみがつきます。
• トマトの酸味が強い場合は、味を見ながら砂糖を少しずつ加えて調整してください。

鶏肉をこんがり焼いて、野菜と一緒にことこと煮込む、うまみたっぷりのトマトシチュー。

ほっとしたい日の食卓に、ぜひ作ってみてくださいね。